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１類（栄養士）専門試験
更新日：2024年4月22日更新
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令和６年度試験出題分野（試験案内からの再掲）
社会･環境と健康、人体の構造と機能及び疾病の成り立ち、食べ物と健康、基礎栄養学、応用栄養学、栄養教育論、 臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理論
例題
〔例題１〕
消化器系疾患に関する次の記述のうち，正しいのはどれか。
１．Ａ型肝炎ウイルスは，肝硬変の主な原因である。
２．慢性膵炎の原因としては，胆石が最も多い。
３．食道裂孔ヘルニアは，胃食道逆流症の原因となる。
４．脂肪肝は，肝臓にコレステロールが過剰沈着した状態である。
５．低血糖は，早期ダンピング症候群の症状である。
（正答：３）
〔例題２〕
特別養護老人ホームにおいて食中毒の発生が疑われた際に，給食施設の管理者がとるべき対応に関する次の記述のうち，最も妥当なのはどれか。
１．食中毒の発生状況を確認後，４８時間以内に管轄の保健所に通報する。
２．保存食を検査して原因を究明し，結果を保健所に報告する。
３．食中毒発生前３日分の献立表を保健所に提出する。
４．被害の拡大防止のため，厨房を直ちに消毒する。
５．施設内での調理を自粛し，他施設に給食提供の支援を要請する。
（正答：５）