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「イノシシ・シカ肉料理レシピ集」～ジビエ料理で美味しく鳥獣対策

更新日：2023年11月28日更新 印刷

イノシシ・シカ肉料理（ジビエ料理）で美味しく鳥獣対策

　福岡県では、年間にイノシシで２万頭前後、シカでは、４千頭前後捕獲され、その中でもごくわずかの量しか市場に流通しておりません。しかし、自然が育んだ野山の木の実をたくさん食べ、野山を駆け回ったイノシシ・シカ肉は、低カロリーで高タンパク質であり、ビタミンや鉄分が豊富という特徴があります。
その肉を食材として有効活用するため、レストラン等の協力を得て料理法の開発を行ってきました。
　今回、そのレシピを一冊にとりまとめましたので、ご活用ください。
イノシシ・シカ肉料理レシピ集表紙
イノシシ・シカ肉料理レシピ集 [PDFファイル／2.34MB]

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