「TRY！スマソる？」とは
県民の約2人に1人が高血圧症※という現状を踏まえ、福岡県が実施するスマートにソルトを使う減塩プロジェクトです！
※高血圧症の有病者の割合（20歳以上）男性47.9%、女性44.0%（令和4年県民健康づくり調査）
材料（2人分）
- 金目鯛…2切れ
- 塩…少々
- あさり（砂抜きしたもの）…200g
- バジル…適量
- オリーブ油（A）…大さじ2
- にんにく（A）…1/2片
- 白ワイン（B）…100㏄
- 水（B）…300㏄
- アンチョビ（B）…5g
- ケッパー（B）…5g
- 黒オリーブ（B）…6個
- ミニトマト（B）…6個
栄養価（1人分）
- エネルギー…317kcal
- たんぱく質…14.5g
- 脂質…21.3g
- 炭水化物…8.3g
- 食塩相当量…2.0g
作り方
- ①金目鯛は一口大に切り、塩を振って10分置いたらペーパーで水気を拭き取る。
- ②アンチョビはたたいてペースト状にし、にんにくはスライスする。
- ③鍋にＡを入れて熱し、にんにくの香りが出たら金目鯛を皮目から焼き、裏返して両面を焼く。
- ④焼き色が付いたらＢを入れて強火にし、沸いたらふたをして弱火で20分ほど煮る。（水分が飛びすぎたら水を加える）
- ⑤あさりを加え、口が開いたら火を止める。器に盛り、バジルを散らす。
見た目はゴージャスなのに、調理は簡単♪塩の代わりにアンチョビやケッパー、オリーブなどを使用し、塩分を抑え、素材のうま味をより引き立てました。
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健康増進課
電話092-643-3269
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