県産米の米粉で福岡を元気に

筑後川や遠賀川など、豊かな河川と肥沃（ひよく）な平野に恵まれた西日本有数の米の生産地である福岡県。縄文時代晩期から稲作が行われており、稲作文化発祥の地ともいわれています。主食であるお米の消費量が年々減少する中、「遠賀屋 糀（こめのはな）」の米粉麺商品「べいめん」は、新しいお米の食べ方を提案して、「もっとお米を食べてほしい」という生産者たちの思いから生まれました。

「べいめん」の原材料である県産米「ふくのこ」は、甘みと適度な粘りがある米粉用のお米です。最新の米加工技術で、お米から麺を作る際に欠かせなかった増粘剤（ぞうねんざい）を一切使わない、県産米１００％の麺が完成しました。

グルテンフリーの食品が注目されていることから、輸出も始めたそう。「自分たちが愛情を込めて作ったお米が、世界中で食べられるのは、生産者にとっても誇りになるはず。『べいめん』を通して、生産者や福岡を元気にしたいですね」と「遠賀屋 糀」代表の金田淳二（かなだじゅんじ）さんは語ります。

焙煎発芽玄米をブレンドした新商品「博多べいめん」は、香ばしい香りともちもちとした食感が特長で、和風だしやトマトスープなど、どんなスープにも合います。冷たいスープで食べるのも、夏にぴったりでおすすめです。